2026
Углеродный след продовольственной системы России
Источники выбросов и потенциал снижения через рацион
Изучаем, как производство и потребление еды влияет на климат, воду, землю и здоровье — и доносим данные до регуляторов, СМИ и широкой аудитории.
Воздействие животноводства и растительного производства на климат, воду и биоразнообразие. Открытые данные и методики.
Взаимодействие с ведомствами и рабочими группами: здоровое питание, продовольственная безопасность, доступность питания в учреждениях.
Статьи и комментарии для СМИ, участие в экспертных дискуссиях.
Оцениваем выбросы парниковых газов, водопотребление и землепользование в российском агросекторе. Сравниваем животное и растительное производство.
Что едят студенты, какие барьеры стоят перед растительными опциями в столовых и как эти барьеры снимать.
Сравнительный анализ себестоимости, цен и маржинальности растительных и традиционных блюд в сегментах HoReCa и корпоративного питания.
Анализ регуляторной среды и рекомендаций: здоровое питание, продовольственная безопасность, доступность питания в учреждениях.
Среднее потребление мяса в России — около 83 кг на человека в год (ФАО). ВОЗ рекомендует не менее 400 г овощей и фруктов в день — большинство получает меньше половины.
Бобовые, тофу, орехи и цельнозерновые покрывают потребности в белке и клетчатке. Профильные ассоциации диетологов подтверждают: грамотно составленный растительный рацион подходит в любом возрасте.
Доступная основа растительного рациона: белок, клетчатка, микроэлементы — без лишних затрат.
Источники выбросов и потенциал снижения через рацион
Предпочтения и барьеры растительных опций в вузах РФ
Региональный анализ водопотребления агросектора